Bakom Bacana står Ana, en passionerad pastatillverkare som arbetar med säsongsbetonade fyllningar och råvaror från trakten. I pastadegen används mjöl från lokala producenter, ofta malt på kulturspannmål och äldre vetesorter som spelt (dinkel), vilket ger pastan både djup och karaktär. Pastan tillverkas för hand och fryses direkt efter tillagning, utan tillsatser eller konserveringsmedel – för att bevara kvalitet och genuina smaker.
Utöver pastatillverkningen arrangerar Bacana även pastakurser, där deltagarna får lära sig att göra färsk pasta från grunden i en varm och avslappnad miljö. Kurserna riktar sig både till nybörjare och nyfikna hemmakockar, och fokus ligger på hantverk, råvaror och matglädje – ofta med gemensam måltid som avslutning.
Den frysta pastan är också mycket praktisk: en festmåltid som alltid finns redo i frysen och är hållbar i flera månader. Ta den direkt från frysen – och tio minuter senare är det dags att njuta.
Pastan säljs via REKO-ringar samt direkt från Rusthållarvägen 19 i Näs-Focksta, Uppsala efter förbeställning.
Sällskap, till exempel cykelsällskap, kan förbeställa pastamåltider som serveras i trädgården.
