Achter Bacana staat Ana, een gepassioneerde pastamaakster die werkt met seizoensgebonden vullingen en lokale ingrediënten. Het pastadeeg wordt gemaakt met meel van lokale producenten, vaak gemalen uit historische granen en oude tarwesoorten zoals spelt (dinkel), waardoor de pasta zowel diepte als karakter krijgt. De pasta wordt met de hand gemaakt en direct na het koken ingevroren, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen - om de kwaliteit en de echte smaken te behouden.
Naast de pastaproductie organiseert Bacana ook pastagerechten, waar deelnemers leren hoe ze zelf verse pasta kunnen maken in een warme en ontspannen omgeving. De cursussen zijn gericht op zowel beginners als nieuwsgierige thuiskoks en de nadruk ligt op vakmanschap, ingrediënten en het plezier van koken - vaak met een gezamenlijke maaltijd aan het eind.
De diepvriespasta is ook heel praktisch: een feestmaal dat altijd klaar is in de diepvries en maandenlang meegaat. Haal het direct uit de vriezer - en tien minuten later is het tijd om te genieten.
De pasta wordt verkocht via REKO ringen en rechtstreeks vanaf Rusthållarvägen 19 in Näs-Focksta, Uppsala. per pre-order.
Groepen, zoals fietsgroepen, kunnen vooraf pastamaaltijden bestellen die in de tuin worden geserveerd.
