Detrás de Bacana está Ana, una apasionada de la pasta que trabaja con rellenos de temporada e ingredientes locales. La masa de la pasta se elabora con harina de productores locales, a menudo molida a partir de granos heredados y variedades antiguas de trigo como la espelta (dinkel), que confieren a la pasta profundidad y carácter. La pasta se elabora a mano y se congela inmediatamente después de la cocción, sin aditivos ni conservantes, para preservar la calidad y los sabores genuinos.
Además de la producción de pasta, Bacana también organiza cursos de pasta, donde los participantes aprenden a hacer pasta fresca desde cero en un ambiente cálido y relajado. Los cursos están dirigidos tanto a principiantes como a cocineros caseros curiosos, y se centran en la artesanía, los ingredientes y el placer de cocinar, a menudo con una comida compartida al final.
La pasta congelada también es muy práctica: un festín que siempre está listo en el congelador y dura meses. Sácala directamente del congelador - y diez minutos después es hora de disfrutarla.
La pasta se vende a través de los anillos REKO y directamente en Rusthållarvägen 19, en Näs-Focksta, Uppsala. por pedido anticipado.
Los grupos, como los de ciclistas, pueden encargar con antelación platos de pasta servidos en el jardín.
