La granja de Nyborg está situada en medio de un paisaje de campos ondulados. La granja se conoce desde el siglo XV y el actual edificio principal, de 1630, puede verse al final de la larga avenida que se atraviesa para llegar al pequeño cobertizo rojo de la granja, donde se pueden hacer las compras.
La granja de Nyborg fue una de las primeras de Suecia en producir aceite de colza prensado en frío. Fue a principios de los 90, cuando el aceite se prensaba y embotellaba en casa, en la cocina. Hoy, la familia ha trasladado la producción a las instalaciones de la granja, donde varias máquinas prensan el aceite lenta y suavemente. El prensado y la decantación se realizan regularmente a lo largo del año en salas oscuras y frescas para preservar la calidad del aceite.
Este sabroso aceite es ideal con sabores nórdicos como patatas, manzanas, cerdo, carne de caza y pescado fresco y ahumado. Complementa a la mantequilla y realza su sabor a nuez. Quizá los mejores compañeros de sabor sean los parientes de la colza: la mostaza, la col y los nabos. Además, el aceite de colza prensado en frío contiene muchos nutrientes beneficiosos y es una de las mejores fuentes naturales de Omega-3.
La tierra, que hoy son los campos de Nyborg, no hace mucho era el lecho de un lago compuesto por diferentes tipos de arcilla y gran cantidad de fósiles ricos en minerales. Este es uno de los factores clave del rico y sabroso aceite de colza de la granja. Los suelos arcillosos retienen eficazmente la humedad y están llenos de calcio y fósforo, que la colza absorbe y conserva en el aceite. El hecho de que sea posible cultivar colza tan al norte se debe al clima templado del lago Mälaren. Sin embargo, la colza tiene que trabajar un poco más y, por lo tanto, tiene un periodo de floración y maduración más largo. Factores que, en última instancia, le confieren un sabor más complejo.
En la tienda de la granja se puede comprar el aceite de colza tanto en botellas como en latas. También vende algunos productos alimenticios de buena calidad cuidadosamente seleccionados, como confituras y mermeladas de Picos y crema de Nutella de Chocolate Skokloster. La oferta se complementa con huevos, carne de caza de los bosques de la granja y su propia miel. También puede comprarse una taza de café y de Pascua a octubre hay el delicioso helado de Sänkdalen.
