Kalvdans är en klassisk, gammaldags rätt som många har goda minnen av. Katarina på Koby gård har tyvärr inte längre mjölkkor, men fortsätter ändå att göra den kulinariska läckerheten.

Kalvdansen tillverkas hantverksmässigt och basen är den mycket näringsrika råmjölk som kon producerar direkt efter kalvning. Till råmjölken tillsätts (enligt Glada Kossans recept) ägg, socker, salt och kanel och anrättningen gräddas sedan på låg värme i ugn.

Kalvdansen kan sedan avnjutas ljummen eller kall och med sylt till efter eget tycke och smak.