Hinter Bacana steht Ana, eine leidenschaftliche Nudelmacherin, die mit saisonalen Füllungen und lokalen Zutaten arbeitet. Der Nudelteig wird mit Mehl von lokalen Erzeugern hergestellt, das oft aus alten Getreidesorten und alten Weizensorten wie Dinkel gemahlen wird, was der Pasta Tiefe und Charakter verleiht. Die Nudeln werden von Hand hergestellt und sofort nach dem Kochen eingefroren, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe, um die Qualität und den echten Geschmack zu bewahren.
Utöver pastatillverkningen arrangerar Bacana även pastakurser, där deltagarna får lära sig att göra färsk pasta från grunden i en varm och avslappnad miljö. Kurserna riktar sig både till nybörjare och nyfikna hemmakockar, och fokus ligger på hantverk, råvaror och matglädje – ofta med gemensam måltid som avslutning.
Den frysta pastan är också mycket praktisk: en festmåltid som alltid finns redo i frysen och är hållbar i flera månader. Ta den direkt från frysen – och tio minuter senare är det dags att njuta.
Pastan säljs via REKO-ringar samt direkt från Rusthållarvägen 19 i Näs-Focksta, Uppsala efter förbeställning.
Sällskap, till exempel cykelsällskap, kan förbeställa pastamåltider som serveras i trädgården.
